血脂，顾名思义是指血里的脂肪，它并不是单一的成分，主要包括甘油三酯和胆固醇。

体检发现血脂高，到底应该怎么吃才好呢？

降血脂的关键，是降「坏」胆固醇

最新的美国膳食指南取消了对胆固醇的「饮食限制」，这是基于科学进展所做的修正。

不过这一修正被一些人解读为「不用担心胆固醇」了，这种理解完全错误，其实不用担心的只是「食物中的胆固醇」。

血浆中的胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（即通常说的「坏胆固醇」），依然是心脏病的风险因素。

因此，对于高血脂的人群，降低胆固醇（尤其是「坏胆固醇」）是维持心血管健康的关键之一。

胆固醇的量取决于 3 个方面：从食物中吸收的、人体自己合成的、在消化道中被带走的。

想控制好血脂，就从它们入手。

越来越多的研究发现，食物中的胆固醇处于酯化状态，吸收率很低，而另一方面，人体合成的胆固醇会受到吸收的影响——如果吸收得多，合成就会减少。

换句话说，即使食物中含有较多胆固醇，对于胆固醇的平衡影响也不大。因此，最新的膳食指南不再限制食物中的胆固醇含量。

2. 减少体内胆固醇的形成

根据目前的研究，影响胆固醇含量的几个可控因素是：饱和脂肪、反式脂肪、肥胖和锻炼。

绝大多数人的反式脂肪摄入量很低，用不着担心。但大家爱用动物油，爱吃油炸食品、爱吃肥肉，会摄入大量饱和脂肪。

为了减少饱和脂肪，可以考虑这些方面：

做饭用植物油代替动物油。（除了椰子油和棕榈油）

少吃油炸食品、糕点。

少吃猪肉、牛肉，多吃鸡肉、鱼肉。另外，吃鸡肉时不要皮。（鸡翅、鸡腿等皮多的部位）

全脂牛奶等也含有较多饱和脂肪，可以适当喝脱脂奶。不过脱脂时去掉了脂溶性维生素，而且脱脂牛奶的口感不如全脂牛奶，根据自己的情况来选择吧。

最后，适度锻炼，控制体重，这样不仅能降低血脂，对其他生理指标也有好处。

方法一：让更多胆汁被食物残渣带走

增加食物中的可溶性膳食纤维，是降低血浆胆固醇的有效途径。

大多数的「降胆固醇食物」也都是通过膳食纤维来起作用，比如粗粮、蔬菜、水果、豆类、坚果等。

不过坚果中除了膳食纤维还有相当多的油，热量很高，又不利于控制体重，所以一般也不要吃太多，每天一把足矣。

方法二：多吃「植物固醇」

在饮食中，植物固醇会「走胆固醇的路，让胆固醇无路可走」，胆固醇就只好跟着食物残渣排出体外。

所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类等。

建议大家多吃水果和蔬菜，并适当用豆制品代替一部分肉类，这样既满足了优质蛋白的摄入，植物固醇含量也不少。

4.乐观的心态也尤为重要

尤其是在现今社会，巨大的心理压力会导致对人体免疫系统有抑制作用的荷尔蒙成分增多，从而降低免疫系统的功能，保持乐观的心态对身体健康至关重要。